Les plats
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L'aile de raie confite au romarin travaillé comme un parmentier
24€
La Pêche Noble de nos Côtes
36€
Le Rouget Barbet de petit bateau, snacké, gribiche à l'huile de homard
34€
Le Homard Breton servi entier décortiqué par nos soins en deux façons, Tiède et en ravioles, bisque de homard
67€
Ormeaux de plongée de la Baie de Saint-Malo, huile d’herbes
39€
La Caille de Chanteloup entièrement désossée puis farcie, polenta au chorizo
33€
L’agneau Aop des Prés Salés du Mont-Saint-Michel de « Yannick Frain », En deux façons : la pièce noble rôtie et la souris, l'épaule comme un parmentier
49€
Pavé de longe de cochon en croûte d'herbes, déclinaison autour de la pomme de terre
23€