Notre carte 

LES ENTREES

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~ Huîtres Creuses n°4 de la Baie de Cancale Par 6 : 14€ · Par 8 : 19€ · Par 12 : 27€ 

~ Huîtres spéciales 007 de Cancale Par 6 : 16€ · Par 8 : 21€ · Par 12 : 31€

~ Carpaccio de Saint-Jacques bien locales marinées à l’ orange sanguine,

Fleur d’hibiscus, fraîcheur de lentilles corails: 26€ 

~ Foie gras Breton infusé à la truffe en croûte de graines, Relevé au Sarrawak, adouci au Coing : 25€ ~ Ravioles de Homard Breton, fumet crémé au vinaigre d’ estragon : 34€

~ Empanadas de maquereau de petit bateau et noix de veau fumé, origan : 19€

 

 

LES PLATS

~ Raie pochée au court-bouillon, comme un parmentier, fine pulpe de patate douce : 29€ 

~ La Pêche Noble de nos Côtes : 39€ 

~ Les Saint-Jacques juste saisies, hollandaise au paprika : 35€ 

~ Le Homard Bleu décortiqué par nos soins servi en 3 façons : 69€

~ La caille de Chanteloup entièrement désossé puis farcie à l’ ail confit : 38€ 

~ Conchiglionis farcis à l’épaule de cochon braisée, Gratinés à la tomme de tonton de Saint-Auvieu : 27€ 

~ Le Homard Bleu rôti, flambé au rhum Homard, écrasé de pomme-de-terre : 69€ 

~ Les Ormeaux sauvages de notre Baie, émincés puis snackés à l’huile d’ ail : 49€

 

LES DESSERTS

~ Le Duo Citron – Sésames comme une tartelette : 12€ 

~  Le Baba autour des agrumes et baies, Timut et Sechuan : 12€ 

~  Choux craquelins comme des profiteroles, vanille de Madagascar, chocolat : 13€ 

~  Finger chocolat-banane : 12€ 

~  Les fromages au lait cru, mesclun bio de Dol : 15€

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