Notre carte 

LES ENTREES

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~ Huîtres Creuses n°4 de la Baie de Cancale Par 6 : 14€ · Par 8 : 19€ · Par 12 : 27€ 

~ Huîtres spéciales 007 de Cancale Par 6 : 16€ · Par 8 : 21€ · Par 12 : 31€ 

~ Tartare de thon blanc de ligne en cannelloni, Sauce Caesar,

mousse tartare au vinaigre de salicornes : 26€ 

~ Foie gras Vendéen en croûte de Sarrazin, citron confit, Condiment Tatin : 25€ 

~ Ravioles de Homard Breton, fumet crémé au vinaigre d’ estragon : 34€ 

~ Crémeux de potiron local, décortiqué de moules “Morisseau ”

Rafraîchit à l’huile de laurier, mousse curry marin : 19€

 

 

LES PLATS

~ Ballotine de lieu noir, crumble à l’ encre de seiche Riz comme un risotto, curcuma : 29€ 

~ La Pêche Noble de nos Côtes : 39€ 

~  Noix Saint-Jacques de l’Armement Tilly juste saisies,

Mousseline de saumon Caviar de choux fleurs à l’ estragon, huile tagette maison : 35€ 

~ Le Homard Bleu décortiqué par nos soins servi en déclinaison : 76€ 

~ Filets de Pigeon de Chanteloup, rôti au Carvi, huile de figue, Coco de Paimpol AOP,

pulpe de coing acidulée : 39€ 

~ Rôti de cochon confit pensant 10 heures, Velour à la sauge Betterave étuvée, cacahuètes concassées : 27€ ~ Le Homard Bleu rôti, flambé au rhum Homard, écrasé de pomme-de-terre : 76€ 

~ Gigot d’Agneau des Prés Salés du Mont-Saint-Michel Confit durant 7 heures,

Coco de Paimpol AOP, jus traditionnel maison : 46€

 

LES DESSERTS

~ Financier aux amandes et poires à la Vanille de Madagascar : 12€ 

~ Baba au rhum, raisin : 12€ 

~ Douceur aux agrumes, baie d’Andaliman meringuée : 13€ 

~ Entremet chocolat - cacahuètes : 13€ 

Les fromages au lait cru, mesclun bio de Dol : 15€