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Entrée au choix
Les 6 Huîtres Cancalaises creuses n°4, Vinaigre maison de pomme
Crémeux de potiron local, décortiqué de moules “Morisseau ” Rafraîchit à l’huile de laurier, mousse curry marin
Plat au choix
Ballotine de lieu noir, crumble à l’ encre de seiche Riz comme un risotto, curcuma
Rôti de cochon confit pensant 10 heures, Velour à la sauge Betterave étuvée, cacahuètes concassées
Noix Saint-Jacques de l’Armement Tilly juste saisies, Mousseline de saumon Caviar de choux fleurs à l’ estragon, huile tagette maison
Supplément 12€Dessert au choix
Le Baba au rhum raisin
Financier aux amandes et poires à la Vanille de Madagascar
Menus
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