Notre carte 

LES ENTREES

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~ Huîtres Creuses n°4 de la Baie de Cancale Par 6: 14€ · Par 8 : 19€ · Par 12: 27€ 

~ Huîtres spéciales 007 de Cancale Par 6: 16€· Par 8 : 21€ · Par 12: 31€ 

~ Tartare de thon blanc de ligne en cannelloni, Sauce Caesar, mousse tartare au vinaigre de salicornes: 26€ ~ Foie gras Vendéen en croûte de Sarrazin, citron confit, Condiment Tatin: 25€ 

~ Ravioles de Homard Breton, fumet crémé au vinaigre d'estragon: 34€ 

~ Crémeux de potiron local, décortiqué de moules "Morisseau"

Rafraîchit à l'huile de laurier, mousse curry marin: 19€

 

 

LES PLATS

~ Ballotine de lieu noir, crumble à l'encre de seiche,

Riz comme un risotto, curcuma: 29€ 

~ La Pêche Noble de nos Côtes: 39€ 

~ Noix Saint-Jacques de l'Armement Tilly juste saisies,

Mousseline de saumon Caviar de choux fleurs à l'estragon, huile tagette maison: 35€

~ Filets de Pigeon de Chanteloup, rôti au Carvi, huile de figue,

Coco de Paimpol AOP, pulpe de coing acidulée : 39€ 

~ Rôti de cochon confit pendant 10 heures, Velour à la sauge Betterave étuvée, cacabuètes concassées: 27€

~ Le Homard Bleu rôti, 500 grammes, écrasé de pomme-de-terre: 76€ 

~ Gigot d'Agneau des Prés Salés du Mont-Saint-Michel Confit durant 7 heures,

Coco de Paimpol AOP, jus traditionnel maison: 46€ 

~ Les Ormeaux sauvages de notre Baie, Emincés puis snackés à l'buile d'ail: 49€

 

LES DESSERTS

~ Financier aux amandes et poires à la Vanille de Madagascar : 12€ 

~Baba au rhum, raisin : 12€ 

~Douceur aux agrumes, baie d'Andaliman meringuée: 13€ 

~Entremet chocolat - cacabuètes: 13€ 

~Les fromages au lait cru, mesclun bio de Dol : 15€