Notre carte 

LES ENTREES

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~ Huîtres Creuses n°4 de la Baie de Cancale

Par 6 : 14€ · Par 8 : 19€ · Par 12 : 27€ 

~  Huîtres spéciales 007 de Cancale

Par 6 : 16€ · Par 8 : 21€ · Par 12 : 31€ 

~ Truite de Mer Bretonne en gravlax à la fenouillette et coriandre,

~ Croustillant à l’ encrede seiche, kumquat confit : 26€ 

~ Foie gras Breton à l’ abricot et romarin relevé à l’Espelette, Craquelin de la baie aillé : 25€ 

~ Ravioles de Homard Breton, fumet crémé au vinaigre d’ estragon : 34€ 

~ Margate Cancalaise prise dans un fumet Sarawak, Mousse tartare aux salicornes et wakamé : 19€

 

 

LES PLATS

~ Pavé de Merlu, émulsion paprika,Riz comme un risotto : 29€ 

~ La Pêche Noble de nos Côtes : 39€ 

~ Cabillaud en deux façons, asperges blanches d’ici en crumble sarrasin,

citron Coulis d’ asperges rafraîchit au gingembre : 35€ 

~ Le Homard Bleu décortiqué par nos soins servi en 3 façons : 76€ 

~ Surprise de bœuf confit pendant 7 heures à l’ origan

Ecrasé de pomme de terre gratiné à l’ ail des Ours des Bords de Rance: 32€ 

~ Tranche de rôti d’échine gratinée en croûte de moutarde ancienne et curcuma,

Fine polenta, échalote rôtie, coulis de petits pois rafraîchit : 27€ 

~ Le Homard Bleu rôti, flambé au rhum Homard, écrasé de pomme-de-terre : 76€ 

~ Les Ormeaux sauvages de notre Baie, émincés puis snackés à l’huile d’ ail : 49€

 

LES DESSERTS

~ Cake citron, basilic : 12€ 

~ Baba au rhum imbibé à la rhubarbe et séchouan : 12€ 

~ Gourmandises aux fraise Mélorienne et pistache : 13€ 

~ Macaron chocolat et framboise : 12€ 

~ Les fromages au lait cru, mesclun bio de Dol : 15€

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