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Entrée au choix
Les Huîtres Cancalaises creuses n°4 au vinaigre maison de figue d’ici, sarrasin, Cake échalote, citron
Margate Cancalaise prise dans un fumet Sarawak, Mousse tartare aux salicornes et wakamé
Plat au choix
Pavé de Merlu, émulsion paprika, Riz comme un risotto
Tranche de rôti d’échine gratinée en croûte de moutarde ancienne et curcuma, FinE polenta, échalote rôtie, coulis de petits pois rafraîchit
Cabillaud en deux façons, asperges blanches d’ici en crumble sarrasin, citron Coulis d’ asperges rafraîchit au gingembre
Supplément 12€Dessert au choix
Le Baba au rhum imbibé à la rhubarbe et séchouan
Cake citron, basilic
Menus
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