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Entrée, Trou normand, Plat et Dessert
Hors d'oeuvre au choix
Carpaccio de Saint-Jacques bien locales Marinées à l’ orange sanguine et fleur d’hibiscus Fraîcheur de lentilles corails, gingembre
Foie gras Breton relevé à la truffe en croûte de graines, Poivre de Sarawak
Déclinaison d’huîtres spéciales creuses 007 affinées en Rance, Et n°4 Cancalaises marinées au vinaigre de figue d’ici et sarrasin
Trou normand
Le Trou Normand arrosé par un Breton (Pomme, Malorhum au Homard)
Plat au choix
Le Homard Breton décortiqué par nos soins en déclinaison
*Ravioli à l’
encre de seiche,
*Fine mousseline de Homard à l’
estragon,
*Praire farcie au corail et bisque de HomardLes Ormeaux sauvages de notre baie, émincés puis snackés à l’huile d’ ail
Dessert au choix
Le BabAnanas infusé à la cardamome
Le Duo Citron - Sésame comme une tartelette
Choux craquelins comme des profiteroles, vanille de Madagascar, chocolat
Les fromages au lait cru affinés , condiment
Finger chocolat-banane
Menus
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