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Entrée, Trou normand, Plat et Dessert
Hors d'oeuvre au choix
Rouget Barbet bien Local mariné au sureau et à l’huile de figue, Guacamole de Brocolis
Pâté en croûte Royal au foie gras Breton, ris de veau, volaille Relevé au Sarawak, adouci au Coing
Déclinaison d'huîtres spéciales creuses 007 affinées en Rance, Et n°4 Cancalaise marinées pomme et sarrazin
Trou normand
Le Trou Normand arrosé par un Breton (Pomme, Malorhum au Homard)
Plat au choix
Le Homard Breton décortiqué par nos soins en deux façons
Raviole à l'encre de seiche, fine mousseline de homard à l'estragon
Palourde farcie au corail et bisque de homardLes Ormeaux sauvages de notre baie, émincés puis snackés à l'huile d' ail
Dessert au choix
Le Baba autour des agrumes et baies, Timut et Séchouan
Le Duo Citron - Sésame comme une tartelette
Le Praliné, Amandes, Noisettes en plusieurs textures
Les fromages au lait cru affinés , condiment
Le Passionnément Chocolat
Menus
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