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Hors d'oeuvre au choix
Tartare de thon blanc de ligne en cannelloni, Sauce Caesar, mousse tartare au vinaigre de salicornes
Foie gras Vendéen en croûte de Sarrazin, citron confit, Condiment Tatin
Ravioles de Homard Breton à l’ encre de seiche, tombée de pleurotes à l’ ail confit, Fumet crémé au vinaigre d’ estragon
Supplément 12€Déclinaison d’huîtres spéciales creuses 007 affinées en Rance, Et n°4 Cancalaises, vinaigre maison de pommes
Plat au choix
Noix Saint-Jacques de l’Armement Tilly juste saisies, Mousseline de saumon Caviar de choux fleurs à l’ estragon, huile tagette maison
Filets de Pigeon de Chanteloup, rôti au Carvi, huile de figue, Coco de Paimpol AOP, pulpe de coing acidulée
La Pêche noble de nos côtes
supplément 12€Dessert au choix
Le Baba au rhum, raisin
Financier aux amandes et poires à la Vanille de Madagascar
Douceur aux agrumes, baie d’Andaliman meringuée
Entremet chocolat - cacahuètes
Les fromages au lait cru affinés, mesclun bio de Dol
Menus
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