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Hors d'oeuvre au choix
Truite de Mer Bretonne en gravlax à la fenouillette et curry, Croustillant à l' encre de seiche, mousse curry marin
Foie gras Breton à l’abricot et romarin relevé à l’Espelette, Craquelin de la baie aillé
Ravioles de Homard Breton à l’encre de seiche, tombée de pleurotes à l’ail confit, Fumet crémé au vinaigre d’estragon
Supplément 12€Déclinaison d’huîtres spéciales creuses 007 affinées en Rance, Et n°4 marinées au vinaigre maison de fraises d’ici et sarrasin
Plat au choix
Cabillaud en deux façons en crumble sarrasin, Huile Tagetes-citron Mini ratatouille fraîche au gingembre
Surprise de Bœuf confite pendant 7 heures à l’origan, Pulpe de patate douce gratinée à l’ail des Ours des Bords de Rance
La Pêche noble de nos côtes
supplément 12€Dessert au choix
Le Baba au rhum, raisin
Cake citron, basilic
Macaron chocolat et framboise
Les fromages au lait cru affinés, mesclun bio de Dol
Fraîcheur fraises, rhubarbe et Hibiscus
Menus
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