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Entrée, Trou normand, Plat et Dessert
Hors d'oeuvre au choix
Tartare de thon blanc de ligne en cannelloni, Sauce Caesar, mousse tartare au vinaigre de salicornes
Foie gras Vendéen en croûte de Sarrazin, citron confit, Condiment Tatin
Ravioles de Homard Breton à l’ encre de seiche, tombée de pleurotes à l’ ail confit, Fumet crémé au vinaigre d’ estragon
Trou normand
Le Trou Normand arrosé par un Breton (Pomme, Malorhum au Homard)
Plat au choix
À l'affiche
Le Homard Bleu décortiqué par nos soins en déclinaisons : *Fine mousseline de Homard à l’ estragon *Coquillages tièdes au beurre de corail, classique bisque
Dessert au choix
Financier aux amandes et poires à la Vanille de Madagascar
Le Baba au rhum, raisin
Douceur aux agrumes, baie d’Andaliman meringuée
Entremet chocolat - cacahuètes
Les fromages au lait cru affinés, mesclun bio de Dol
Menus
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