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Hors d'oeuvre au choix
Truite de Mer Bretonne en gravlax à la fenouillette et coriandre, Croustillant à l’ encre de seiche, kumquat confit
Foie gras Breton à l’ abricot et romarin relevé à l’Espelette, Craquelin de la baie aillé
Ravioles de Homard Breton à l’ encre de seiche, tombée de pleurotes à l’ ail confit, Fumet crémé au vinaigre de fenouillette
Supplément 12€Déclinaison d’huîtres spéciales creuses 007 affinées en Rance, Et n°4 marinées au vinaigre maison de figues d’ici et sarrasin
Plat au choix
Cabillaud en deux façons, asperges blanches d’ici en crumble sarrasin, citron Coulis d’ asperges rafraîchit au gingembre
Surprise de Bœuf confite pendant 7 heures à l’ origan, Ecrasé de pomme de terre gratiné à l’ ail des Ours des Bords de Rance
La Pêche noble de nos côtes
supplément 12€Dessert au choix
Le Baba au rhum imbibé à la rhubarbe et séchouan
Cake citron, basilic
Macaron chocolat et framboise
Les fromages au lait cru affinés, mesclun bio de Dol
Gourmandises aux fraise Mélorienne et pistache
Menus
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